Dans mon prochain article, je voulais créer une recette rapide, facile, végétalienne et principalement axée sur la saveur et la texture des champignons !
Pour faire cette soupe simple mais exceptionnelle, j'ai utilisé :
Pleurotes black pearl king
pour sa saveur terreuse
Pleurotes jaunes pour y ajouter une touche fumée
Enoki d’or non seulement pour son goût poivré, mais parce qu'une fois cuit et malaxé, il donne au plat une texture plus crémeuse
Et enfin, j'ai ajouté des Pholiotes pour leur saveur de noisette. Réservez l'autre moitié du bouquet de champignons pour l'utiliser plus tard comme décoration sur la soupe. Même après les avoir sautés, ils restent croustillants !
Quel beau mélange de saveurs ! Terreux, fumé, poivré, noisette ! Miam !
Ingrédients pour 4 portions :
- crème de riz
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 livre de mélange de champignons :black pearl king, pleurotes jaune, enoki d’or, pholiotes
- 1 navet (vous pouvez le remplacer par un pommes de terre)
- origan
- huile
- sel, poivre
- bouillon de légumes (ou eau)
- optionnelle : 2 tranches de pain, fromage
Commencez par couper tous les ingrédients, oignon, ail, navet, champignons. Mettez de côté quelques pholiotes pour la décoration.
Faites-les revenir dans un peu d'huile pendant quelques minutes, puis ajoutez du sel, du poivre et de l'origan.
Versez suffisamment de bouillon ou d'eau pour couvrir vos légumes et vos champignons. Laissez cuire environ 20 minutes. Puis mélangez avec un mixeur à main. Ajoutez un peu plus de sel, les épices de votre choix et la crème de riz. Gardez quelques millilitres de crème pour la décoration !
Laissez cuire encore environ 5 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir le reste des pholiotes dans une poêle à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes.
Votre soupe est prête à être servie !
Comme décoration, j'ai utilisé un peu plus de poivre, le reste de crème de riz et j'ai ajouté les champignons sautés. Vous pouvez la servir avec du pain grillé, des croûtons ou y ajouter du fromage.
Bon appétit!
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