Hericium erinaceus

Difficulté : débutant
Choc thermique : 1 jour à 4 °C
Température de fructification: 17 à 21 °C
Durée de formation des primordia : 7 à 14 jours
Temps nécessaire avant la récolte : 5 à 10 jours
Humidité : 90%

Directives de fructification

1) Quand le mycélium est prêt à fructifier, le placer au réfrigérateur pendant 24 heures à 4 °C. Cela envoie des signaux au mycélium qu'il est temps de se reproduire en formant des champignons. À l'aide d'un couteau tranchant, couper une fente de 3 cm sur le côté du mycélium et éliminer l'air qui pourrait être emprisonné à l'arrière en repliant le sac sur lui-même.

2) Vaporiser la surface du mycélium exposée à l’air 2 à 3 fois par jour pour maintenir une humidité élevée jusqu'à ce que de petites épingles (primordia) commencent à se former.

3) Lorsque vous observez de petits champignons qui commencent à pousser, ils seront prêts à récolter dans 5 à 10 jours. Il est important de maintenir une bonne humidité relative pendant que les champignons se développent pour s’assurer que les champignons aient des chapeaux mous et qu’ils poussent avec succès.

Notes spéciales:
Un bloc peut produire des champignons 3 à 4 fois.
Une fois que vous avez fait une incision sur le bloc, même si vous voyez un champignon se former ailleurs, continuez à arroser la même incision.
Lorsque vous les récoltez, il suffit de les détacher de la tige et avant la cuisson, coupez le bas.
Après la première récolte, continuez à arroser la même incision.
La deuxième et la troisième récolte seront un peu plus petites que la première.
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