Mycélium de shiitake

Mycélium de Shiitake

Shiitake – Lentinula edodes

Le shiitake est une référence dans l’univers des champignons à cultiver. Si vous avez déjà expérimenté avec des pleurotes, le shiitake est un excellent passage vers une culture plus riche en saveur, tout en restant accessible. Il offre un rendement remarquable, plusieurs récoltes à la suite, et une texture charnue qui fera merveille en cuisine.

Caractéristiques du produit

• Difficulté : débutant à intermédiaire

• Température de fructification : environ 17 à 24 °C (65 à 75 °F)

• Humidité idéale : 85 % à 95 %

• Type de culture : bloc de mycélium prêt à fructifier – plusieurs poussées possibles

Instructions de fructification

1. Vérifiez que le bloc est bien colonisé (le mycélium blanc a évolué vers des nuances plus brunes).

2. Pour stimuler la fructification, immergez le bloc dans de l’eau froide (ou placez-le au réfrigérateur) pendant 12 à 24 h.

3. Sortez le bloc de l’eau, installez-le dans un récipient qui maintient une bonne humidité sans le noyer. Vaporisez la surface 2 à 4 fois par jour pour maintenir une ambiance humide.

4. Dès l’apparition des petits bourgeons (« primordia »), conservez une humidité élevée et une bonne aération afin que les chapeaux se développent pleinement.

5. Récoltez lorsque les bords des chapeaux commencent à s’aplatir ou s’ouvrir légèrement : utilisez un couteau ou des ciseaux pour couper à la base du pied afin de préserver la qualité du substrat et favoriser les récoltes suivantes. 

Notes spéciales :

• Le bloc peut produire 2 à 4 récoltes selon les conditions.

• Après chaque récolte, continuez à vaporiser le bloc et, si nécessaire, réalisez une courte immersion (ou une légère vaporisation) pour relancer une nouvelle pousse. 

• Une fois que le bloc ne produit plus, vous pouvez le composter et recycler l’emballage.