Il y a tellement de recettes de pâté chinois différentes, laissez-nous vous montrer notre version préférée avec un petit twist.
Dans cette version, nous aimerions vous en montrer une à base de champignons.
Les champignons sont une excellente source de protéines. De plus, chaque champignon a des saveurs et textures différentes qui améliorent le résultat final !
En remplaçant le beurre et le lait par une version à base de plantes, et la sauce Worcester par de la sauce soja, vous pouvez facilement rendre cette recette végétalienne aussi !
Ingrédients pour 4 portions généreuses :
Pour la tarte :
- 1 sachet de mélange de champignons séchés
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 branches de céleri
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 500 ml d'eau de réhydratation des champignons en bouillon
- 150 ml de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 2 carottes
- 2 tasses de pois
- Sel, poivre, thym, paprika, feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de sauce Worchester
Pour la purée de pommes de terre :
- Sel, poivre
- 1/2 tasse de lait
- 5 cuillères à soupe de beurre
- 5 pommes de terre moyennes
Commencez par faire tremper tout le paquet de champignon séché dans de l'eau tiède pendant au moins une heure.
Une fois réhydratés, sortez les champignons et conservez la majeure partie du liquide dans lequel ils ont trempé. Nous allons l'utiliser pour remplacer le bouillon. Jetez la partie inférieure pour enlever les résidus de ce liquide.
Pour la garniture, faites revenir l'oignon haché, l'ail, les carottes, le céleri dans l'huile. Après environ 5 minutes, ajoutez les champignons et faites cuire encore 2-3 minutes.
Ajouter une quantité généreuse de sel, de poivre et de sauce Worchester. Ajoutez ensuite les herbes, les épices, 1 tasse de vin rouge, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, 500 ml de liquide de champignons à la base et laissez mijoter pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps. À la fin, ajouter également les petits pois.
Pendant ce temps, préparez votre purée de pommes de terre.
Épluchez et coupez vos pommes de terre en cubes et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
Après avoir égoutté les pommes de terre, ajoutez 5 cuillères à soupe de beurre, ½ tasse de lait, du sel et du poivre et écrasez-les.
Préchauffer le four à 375°C.
Versez votre garniture aux champignons dans une cocotte, puis ajoutez la purée de pommes de terre sur le dessus et égalisez-les. Utilisez une fourchette pour effleurer le dessus et laissez un joli motif sur le dessus.
Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent dorées.
Laisser reposer 20 minutes et c'est prêt à servir !
Bon appétit!
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