Dans notre premier article de recettes de champignons, nous avons trouvé important de vous montrer la meilleure méthode de cuisson pour goûter les champignons !
Ingrédients:
- 30 millilitres d'huile de canola/tournesol
- pincée de sel de mer
- 100-120 grammes d'Armillaire Ventru
Aujourd'hui, nous allons vous le montrer avec un champignon sauvage qui est en saison en ce moment, l'armillaire ventru.
Ce champignon a une saveur douce et légèrement sucrée. Même après la cuisson, la texture reste croustillante, c'est donc un excellent ingrédient pour les ragoûts et les sautés.
Première étape, il est important de laver les champignons sauvages car ils peuvent encore être sales, puis de les sécher avec du papier brun ou une serviette. (Mieux encore si vous avez une brosse à champignons !)
Nous ne trouvons pas cela nécessaire avec les champignons cultivées !
Alors, essayez de les couper de tailles égales. Nous les avons d'abord coupés en deux, puis tranchés dans le sens de la longueur et coupés en petits carrés.
UUtilisez une poêle pour faire sauter les champignons à feu très vif.
Il est vraiment important d'utiliser de l'huile végétale ou de tournesol car si nous commençons avec du beurre ou de l'huile d'olive, cela brûlerait et donnerait un goût amer aux champignons.
Tout d'abord, allumez le feu sous votre huile et quand elle est très chaude, ajoutez les champignons.
Pour cette quantité de champignons, nous utilisons environ 30 millilitres d'huile de canola.
Laissez-les sauter d'un côté pendant environ 3 minutes puis mélangez-les et faites-les cuire encore environ 2 minutes.
À la toute fin, ajoutez une généreuse pincée de sel, mélangez à nouveau les champignons,puis éteignez le feu.
Versez vos champignons sur un papier brun pour permettre à l'excès d'huile de s'égoutter.
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