Enoki d'or - Enokitake- Flammulina Velutipes
Difficulté : débutant
Choc thermique : 1 jour à 4 °C
Température de fructification : 17 à 21 °C
Durée de formation des primordia : 5 à 10 jours
Temps nécessaire avant la récolte : 5 à 10 jours
Humidité : 90%
Directives de fructification 1) Quand le mycélium est prêt à fructifier, le placer au réfrigérateur pendant 24 heures à 4 °C. Cela envoie des signaux au mycélium qu'il est temps de se reproduire en formant des champignons. À l'aide d'un couteau tranchant, couper un « X » de 15 cm sur le côté du mycélium et éliminer tout air supplémentaire qui pourrait être piégé à l'arrière en repliant le sac sur lui-même.
2) Vaporiser la surface du mycélium exposée à l’air 2 à 3 fois par jour pour maintenir une humidité élevée jusqu'à ce que de petites épingles (primordia) commencent à se former.
3) Lorsque vous observez de petits champignons qui commencent à pousser, ils seront prêts à récolter dans 5 à 10 jours. Il est important de maintenir une bonne humidité relative pendant que les champignons se développent pour s’assurer que les champignons aient des chapeaux mous et qu’ils poussent avec succès.
